Vleesbijbel - Alles over rund & kalf, varken en lam

De Vleesbijbel is hét naslagwerk over het herkennen van de kwaliteit van vlees, hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt. Ook het slachtproces, het rijpen, over mager en vet, over mals of stug zijn onderwerpen die in dit boek van Gertjan Kiers uitvoerig worden behandeld. Met eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stapfotografie leer je de kneepjes van het slagersvak en het boek staat vol van vleesrecepten, met verschillende bereidingstijden en moeilijkheidsgraden.

Prep-opinie:

Een heel leerzaam boek over rund, varken en lam. Veel slagerskennis die je niet zomaar ergens terugvindt. Hoe laat je vlees rijpen, hoe snijd je het in juist stukken en hoe bewaar je het? Het boek bevat geen praktische informatie over het slachten zelf, wat zeker interessant was geweest, maar wel alles erna om tot een mooi stuk bereid vlees te komen.

Eigenschappen

• Auteur: Gertjan Kiers
• Taal: Nederlands
• Aantal bladzijden: 496
• Uitgever: Carrera Culinair
• Afmetingen: 21,8 x 16,3 x 4,4 cm
• Gewicht: 1.250 g